Chocolat noir CARUPANO 70%

Venezuela - Barlovento & Carenero

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

1er né de la gamme Pures Plantations, Carupano® 70% est un chocolat emblématique de notre savoir-faire. Très bien équilibré, il oscille entre des notes de cacao torréfiées à celles du fruit sec, soulignées de notes boisées d'amande.

Origine

Chocolaterie de l’Opéra ne travaille que les fèves de cacao de type CARENERO Supérieur – un dérivé Trinitario. Ses arômes caractéristiques de fruits, d’épices et de noix sont très recherchées. Elles sont principalement cultivées dans la région du Barlovento, mais cette variété se fait hélas de plus en plus rare.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : ronde sur des notes de cacao torréfié
Milieu: notes de fruits secs
Fin : notes boisées sur l'amande et très cacaotées

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Moyen

Longueur en bouche : Fort

Accords

Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg - Carton de 20kg / Sac de 1,5kg - Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens