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ChocolatsSéquencia™Noir
Chocolat noir JAMAYA 73%
Jamaïque - Paroisse Saint Mary
Descriptif
Une origine rare révélée par la torréfaction Séquencia®. Jamaya 73% est un chocolat "signature" doté de saveurs subtiles : alliance de notes vanillées, végétales et boisées avec sur la longueur l'apparition du fruit sec.
Origine
Longtemps épargnées de la main de l’homme, les fèves de cacao jamaïcaines ont développé au fil des siècles une grande richesse aromatique. Cette qualité a été reconnue par l’ICCO qui leur octroyé la mention de « cacao fin ». Leur finesse aromatique repose un juste équilibre de notes très variées.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Arômes
Attaque : douce et légèrement vanillée
Milieu : explosion de notes végétales et boisées
Fin : longueur sur la noix de pécan et le fruit sec
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Rhum, Menthe, Café, Framboise
Utilisations recommandées
Décors, moulages,
Enrobage, tablettes
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg - Carton de 20kg / Sac de 1,5kg - Carton de 15kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens