MADONG® 70%
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Origine
Située dans l’Océan Pacifique, entre l’Australie et la Micro Indonésie, cette île du “bout du Monde” est riche de particularismes. Des plantations de cacaoyers s’y développent sur des terrains volcaniques fertiles. Dans la région de Madang, on découvre des fèves de cacaos rares de profil Trinitario et de type “Papua New Guinea Plantation”.
Goût
D’entrée on perçoit l’originalité absolue de ce chocolat. La structure est assez dense en attaque, ensuite ce sont des saveurs combinées d’herbes coupées, de cuir, de terre. C’est un chocolat tenace, mais harmonieux et sensuel.
Accord ingrédients
Thé.
Ingrédients principaux
* Valeurs arrondies
UTILISATION

DÉCORS

ENROBAGE

MOULAGE

GANACHE

MOUSSES

GLACE

BOISSONS

TABLETTE
non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale
Tablettes de 200gr :
Flow pack 1kg
Boîte de 5kg
Carton de 20kg
Gouttes :
Sac de 5kg
Carton de 10kg
24 mois après la date de production.
Température de stockage :
12 – 20°C.
Entreposer le produit dans :
un local propre,sec (humidité relative max.70%) et sans odeur, à l’abri de la lumière.