Chocolat noir MADONG 70%

Papouasie-Nouvelle-Guinée - Madang

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Véritablement unique sur le marché des chocolats de couverture, Madong® 70% est un chocolat surprenant, presque animal issu de terres volcaniques. Des saveurs d'herbes coupées et de cuir se combinent à des volutes de cigare.

Origine

Les plantations de type Trinitario sont principalement situées dans la région de Madang, sur des terrains volcaniques riches en nutriments. Ils fournissent un apport naturel aux arbres qui produisent un cacao au goût très spécifique à la fois d’herbe coupée et de cuir.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : rapide sur des notes herbacées
Milieu : notes de foin, bois fumé et de cuir
Fin : saveurs boisées, légèrement épicées

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Thé

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg Sac de 1,5kg / Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient au végétariens et aux végétaliens.