MADONG® 70%

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Origine

Située dans l’Océan Pacifique, entre l’Australie et la Micro Indonésie, cette île du “bout du Monde” est riche de particularismes. Des plantations de cacaoyers s’y développent sur des terrains volcaniques fertiles. Dans la région de Madang, on découvre des fèves de cacaos rares de profil Trinitario et de type “Papua New Guinea Plantation”.

Goût

D’entrée on perçoit l’originalité absolue de ce chocolat. La structure est assez dense en attaque, ensuite ce sont des saveurs combinées d’herbes coupées, de cuir, de terre. C’est un chocolat tenace, mais harmonieux et sensuel.

Accord ingrédients

Thé.

Ingrédients principaux

* Valeurs arrondies


UTILISATION

decors

DÉCORS

decors

enrobage

ENROBAGE

enrobage

moulage

MOULAGE

moulage

ganache

GANACHE

ganache

mousses

MOUSSES

mousses

glaces

GLACE

glaces

boissons

BOISSONS

boissons

boissons

TABLETTE

boissons

non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale

CONDITIONNEMENT

Tablettes de 200gr : 
Flow pack 1kg
Boîte de 5kg
Carton de 20kg

Gouttes : 
Sac de 5kg
Carton de 10kg

Voir la page des conditionnements

DLUO

24 mois après la date de production.

STOCKAGEFICHES TECHNIQUES

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