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    Pures pâtes

PURE PÂTE DE CACAO VENEZUELA

Venezuela - Barlovento / Carenero

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Carupano 70%, cette pâte propose une palette subtile à la fois épicée et florale. 

Origine

Chocolaterie de l’Opéra ne travaille que les fèves de cacao de type CARENERO Supérieur – un dérivé Trinitario. Ses arômes caractéristiques de fruits, d’épices et de sont très recherchées. Elles sont principalement cultivées dans la région du Barlovento, mais cette variété se fait hélas de plus en plus rare.

Composition

Fèves de cacao Venezuela

Arômes

Attaque : notes de cacao torréfié
Milieu: fruits secs
Fin :  très cacaotées

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

  • DDM

    24 mois après la date de production

  • Conditionnement

    Seau de 2 kg Carton de 10kg

  • Allergènes

    Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié