PURE PÂTE DE CACAO MADAGASCAR

Madagascar Sambirano

Fiche technique

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves que la gamme Tannea, cette pâte met en valeur toute la personnalité aromatique des notes d'agrumes spécifiques à Madagascar.

Origine

Tout se déroule dans la vallée du Sambirano, véritable écrin naturel pour la culture du cacao depuis le XXème siècle. C’est en 2018, que Nicolas de Loisy conquis par l'incroyable qualité des fèves, signe un partenariat exclusif avec la ferme Ambohimena Sud.

Composition

Fèves de cacao Madagascar

Arômes

Attaque : notes d'agrumes
Milieu : fruits secs et miel
Fin : notes cacaotées

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Framboise, Thé, Citron, Pécan, Fruits exotiques, Noisettes

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

DDM

24 mois après la date de production
Conditionnement

Seau de 2 kg Carton de 10kg
Allergènes

Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié