La Ceinture du Cacao…

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Aujourd’hui environ 80% des cacaos viennent d’Afrique et sont essentiellement destinés à la grande industrie. Cette situation est due à l’intervention des colons européens, qui ont jugé bon de rapprocher les lieux de production des pays utilisateurs avec des circuits maritimes plus courts.

Les cacaos les plus aromatiques viennent d’ailleurs, d’endroits plus secrets. On peut les trouver dans « la ceinture du cacao » : des pays se trouvant de part et d’autre de l’équateur, tout autour de la planète.C’est exclusivement dans ces terroirs exceptionnels que la Chocolaterie de l’Opéra® va chercher ses fèves de cacao.

Ce sont souvent des régions où les plantations les plus rares sont préservées, souvent des îles, sous des climats tropicaux : Madagascar, Papouasie Nouvelle Guinée, Cuba, Brésil, Belize, Venezuela, Equateur, Vietnam… Autant de pays où l’industrialisation n’a pas encore uniformisé les techniques, les goûts et les variétés…