Un Savoir Précieux & Mystérieux

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Chercheur et découvreur de cacao rares, Olivier de Loisy® n’arrive pas pour autant en terrain conquis… L’univers des planteurs et producteurs de fèves de cacao est un univers qui mêle savoir-faire ancestral, techniques éprouvées, et une certaine part d’instinct.

Le savoir des planteurs de fèves (de la plantation à la récolte et au séchage) est un savoir impalpable, quasi-mystérieux, difficilement mesurable, qui s’aborde avec respect et humilité.

L’objectif pour la Chocolaterie de l’Opéra® n’est pas d’apprendre aux producteurs locaux leur métier, mais de savoir dénicher la « perle rare » aux richesses aromatiques insoupçonnées.