Mon parcours professionnel s’est constitué de belles rencontres qui ont nourri ma passion pour le goût. Angelo Musa, Pascal Caffet ou encore le Chef Thierry Marx, ont tous participé à la construction d’un haut degré d’exigence en matière d’ingrédients. Aujourd’hui avec ma boutique, je fonctionne aussi « au coup de cœur » et je dois dire qu’avec Chocolaterie de l’Opéra, il dure depuis longtemps ! Que ce soit pour la réalisation de desserts à l’assiette, de gâteaux de voyages ou d’entremets glacés, leurs chocolats disposent de qualités aromatiques qui mettent en avant toutes mes réalisations. Elégants et parfaitement équilibrés, ils possèdent une finesse gustative qui en font de réels produits d’exception.
Sur mon site je mets en avant 4 valeurs essentielles pour mon travail : le goût, la qualité, le partage et la rigueur. C’est exactement ce que je pense des produits Opéra et de la relation que j’ai établie depuis des années avec cette PME familiale.