recette
La Vitaminée
Fabien Déal
Recette en 1 étape
Barres de Céréales
1Céréales | 250g | 21,9 % |
Gousse de vanille | 1g | 0,0 % |
Sorbitol | 90g | 7,8 % |
Sucre | 180g | 15,7 % |
Miel | 120g | 10,5 % |
Crème | 270g | 23,6 % |
Beurre | 90g | 7,8 % |
BEURRE DE CACAO | 30g | 2,6 % |
FÈVES TORRÉFIÉES VENEZUELA | 80g | 7,0 % |
Noisettes concassées grillées | 30g | 2,6 % |
Total | 1141g | 100% |
Faire un caramel à sec avec le sucre, décuire avec la crème, le beurre, beurre de cacao et gousse de vanille. Arrêter la cuisson à 115 degrés et ajouter le chocolat et couler en cadre. |