Chocolat noir DUARTA 70% BIO

République Dominicaine - Duarte

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Premier chocolat BIO de la gamme Pures Plantations, Duarta 70% possède une aussi belle personnalité aromatique que ses homologues. La présence du sucre de canne s'efface devant la forte présence de notes fraîches de cassis et de cerise noire.

Origine

Contrairement aux grands pays producteurs, la République Dominicaine a su préserver la base génétique de ses plantations. Avec un sol marin unique au pays, le cacao dominicain a parmi les niveaux les plus bas de cadmium de métal lourd au monde. En utilisant moins de produits chimiques, la production de cacao est parmi les plus saines au monde.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Sucre de canne

Arômes

Attaque : notes de cassis et de cerise noire, modérément sucré
Milieu : grande palette aromatique sur le fruit
Fin : longue avec une pointe d'amertume

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Moyen

Accords

Orange, Cardamome, Fruits rouges (cassis, myrtille, framboise).

Utilisations recommandées

Chocolaterie : ganaches,
Enrobage, tablettes,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 1,2kg / Carton de 12kg