PURE PATE DE CACAO JAMAIQUE

Jamaïque - Paroisse Saint Mary

Fiche technique

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves de Jamaïque que le chocolat Jamaya, cette pâte de cacao d'exception bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède des arômes intenses, très cacaotés avec grande longueur.

Origine

Longtemps épargnées de la main de l’homme, les fèves de cacao de Jamaïque ont développé au fil des siècles une grande richesse aromatique. Cette qualité a été reconnue par l’ICCO qui leur octroyé la mention de « cacao fin ». Leur finesse aromatique repose sur un juste équilibre de notes très variées avec une grande amplitude aromatique.

Composition

Fèves de cacao Jamaïque

Arômes

Attaque : forte
Milieu : notes végétales et boisées.
Fin : longueur fruit sec

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Rhum, Menthe, Café, Framboise

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

DDM

24 mois après la date de production.
Conditionnement

Seau de 2 kg Carton de 10kg
Allergènes

Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié