PURE PÂTE DE CACAO VIETNAM

Vietnam - Mekong

Fiche technique

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Mékonga 70%, cette pure pâte possède un goût fort et acidulé avec des notes d’agrumes.

Origine

C'est au coeur du Delta du Mékong que les équipes d'ERITHAJ, notre partenaire, achètent les cabosses auprès de familles de petits planteurs dont la transformation en cacao s’effectuera par de jeunes personnes en situation de handicap. Séduite par ce projet, Chocolaterie de l'Opéra a fait le choix de le soutenir ce projet en s'engageant sur un volume d'achat sur plusieurs années.

Composition

Fèves de cacao Vietnam

Arômes

Attaque : franche sur notes acidulées
Milieu : arômes de torréfaction, goût de cacao
Fin : fraîcheur

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Praliné, poire, pêche, banane

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

DDM

24 mois après la date de production
Conditionnement

Sac de 2 kg Carton de 10kg
Allergènes

Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié