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ChocolatsSéquencia™Noir
Chocolat noir VIBRATO 70%
Guatemala & Madagascar
Descriptif
L'alliance de deux terroirs d'exception, le Guatemala et Madagascar, donne naissance à un chocolat hors norme. Le goût du fruit sec et du fruit rouge est combiné à d'intenses notes cacaotées.
Origine
Guatemala :
Autrefois prospère sous la colonisation espagnole, la culture du cacao a décliné face à la concurrence, les crises conjoncturelles et l'épuisement des ressources. Mais de véritables connaissances techniques subsistent au sein de petites plantations, participant à la production de fèves de cacao de grande qualité.
Madagascar :
Tout se déroule dans la vallée du Sambirano, véritable écrin naturel pour la culture du cacao depuis le XXème siècle. C’est en 2018, que Nicolas de Loisy conquis par l'incroyable qualité des fèves, signe un partenariat exclusif avec la ferme Ambohimena Sud.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Arômes
Attaque : notes de fruit sec
Milieu : notes de fruits rouges très mûrs
Fin : belle longueur en bouche très cacaotée
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Moyen
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Rhum, Menthe, Café, Framboise
Utilisations recommandées
Décors, moulages,
Enrobage, tablettes
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg - Carton de 20kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens