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Origine

Assemblage d’orfèvre de fèves de cacao d’origine Guatemala et Madagascar. Le Guatemala est l’un des berceaux du cacao originel. On y trouve encore aujourd’hui des fèves de cacao pures et préservées de type Forastero Accriollado, véritables trésors aromatiques.
À Madagascar, les cacaoyers de grande qualité sont depuis toujours implantés dans la région de Sambirano. La fève de cacao retenue, de profil génétique Criollo, est la plus remarquable.

Goût

Le nez est puissant, racé et très expressif.

En bouche, la texture est soyeuse, les arômes de fruits secs torréfiés et d’agrumes expriment toute l’intensité des terroirs sélectionnés.

En fin de bouche, une belle longueur persistante.

Ingrédients principaux

* Valeurs arrondies


UTILISATION

decors

DÉCORS

decors

enrobage

ENROBAGE

enrobage

moulage

MOULAGE

moulage

ganache

GANACHE

ganache

mousses

MOUSSES

mousses

glaces

GLACE

glaces

boissons

BOISSONS

boissons

boissons

TABLETTE

boissons

non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale

CONDITIONNEMENT

Gouttes :
Sac de 5kg
Master carton de 10kg

Voir la page des conditionnements

DLUO

24 mois après la date de production.

STOCKAGE

Température de stockage :
12 – 20°C.
Entreposer le produit dans :
un local propre,sec (humidité relative max.70%) et sans odeur, à l’abri de la lumière.

FICHES TECHNIQUES