LUNDI 23 Novembre : web-démo avec Frédéric Hawecker

Démo FH

> TECHNOLOGIE DU CHOCOLAT 
> LUNDI 23 NOVEMBRE de 10h00 à 12h00
FRÉDÉRIC HAWECKER (Meilleur Ouvrier de France 2011)

Pour toutes celles et ceux qui souhaitent maîtriser la technologie du chocolat, c’est le rendez-vous à ne pas manquer !  Frédéric Hawecker, partagera durant deux heures ses connaissances techniques du chocolat : des secrets pour une ganache parfaite, aux conditions de conservation en passant par l’équilibrage des recettes, tous les points seront abordés pour vous permettre d’optimiser la transformation du chocolat. Un présentation théorique, suivie de réalisations de recettes de bonbons et barres chocolatées et de nouvelles recettes tendance anti-allergènes.

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