Découvrez les secrets de la production des fèves de cacao de Madagascar
Les fèves de cacao que nous utilisons pour réaliser nos couvertures Tannea® (Origine Madagascar) proviennent toutes de la ferme Ambohimena […]
Les personnages par Fabien Déal
Une recette originale proposée par Fabien Déal, Chef Pâtissier, Consultant et Formateur. Télécharger la fiche recette PRODUITS UTILISES DIAPASON […]
Verrine Madong et coulis de Framboise par Mathieu Blandin
Une recette originale proposée par Mathieu Blandin, Chef de production de la Maison Caffet et Champion du Monde de Pâtisserie. […]
Entremet individuel chocolat mandarine par Mathieu Blandin
Recette réalisée par Mathieu Blandin, Chef de production de la Maison Caffet et Champion du Monde de Pâtisserie. Téléchargez la […]
Nouvelles recettes par Frédéric Hawecker (MOF Chocolatier 2011)
A l’occasion de la démonstration privée organisée pour les clients de la Chocolaterie de l’Opéra, le Chef Frédéric Hawecker (Meilleur […]
Tarte au chocolat par Thierry Court
Recette proposée par Thierry Court – Pâtissier / Chocolatier Formation & Conseil Sur une base de crème d’amande, l’alliance subtile […]
Ganaches Séquencia par Thierry Court
Recettes proposées par Thierry Court – Pâtissier / Chocolatier Formation & Conseil Ganache Palet Or Ganache Noisette/Miel Ganache Passion Lait […]
Pralinés & Bonbons par Thierry Court
Recettes proposées par Thierry Court – Pâtissier / Chocolatier Formation & Conseil Praliné Ananas Bonbons Griotte/Pistache Télécharger la fiche recette […]
Ganaches Pures Plantations par Thierry Court
Recettes proposées par Thierry Court – Pâtissier / Chocolatier Formation & Conseil Ganache Tonka Ganache Vanille Télécharger la fiche recette […]
Barre chocolatée « La Douceur »
Recette réalisée au cours du stage pratique de Fabien Déal, consultant et formateur ENSP Yssingeaux. Téléchargez la recette en PDF […]