Découvrez la Vanille d’Emilie

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Emilie est une experte en pâtisserie et en chocolaterie ! Elle commercialise nos produits depuis de nombreuses années auprès de professionnels installés en Europe et Moyen-Orient. Lorsque Emilie nous a présenté sa vanille de Madagascar, c’est tout naturellement que nous avons voulu vous en parler … 

Un début d’histoire pas courant …
C’est en visionnant un reportage TV sur Dominique, fermier à Madagascar, qu’Emilie véritable passionnée de vanille, décide de le rencontrer pour lui proposer d’importer en direct sa production. Habitués aux intermédiaires, Dominique perçoit l’occasion unique de vendre auprès d’artisans exigeants et de valoriser enfin ses nombreuses années de travail.

C’est à quelques km de Sambava, la capitale de la vanille à Madagascar, que se situe la plantation
Dominique y possède avec sa famille 3ha de plantations qu’il cultive de façon raisonnée sans le moindre ajout d’engrais ou l’usage de pesticides. Une fois récoltées, les gousses sont mises à l’étude puis séchées de manière traditionnelle, en alternant les phases de soleil et d’ombrage.

Et cette vanille … alors ? 
Nous l’avons testée et c’est clairement une vanille typique de Madagascar. Les gousses sont charnues, très grasses et bien souples. Elles bénéficient d’une belle longueur – en moyenne 17 cm pour 4gr – et la couleur est bien brune.  Au niveau des arômes : on est sur des notes florales avec une belle fraîcheur et aussi quelques notes de fruits tels que le pruneau.

Comment se la procurer ? 
Auprès d’Emilie dont vous trouverez les coordonnées ci-dessous. En tant que client Chocolaterie de l’Opéra vous bénéficiez d’un tarif préférentiel. Alors n’oubliez pas de venir de notre part !
Vendue en lots de 10 gousses – 100gr ou 250 gr – Catégorie Gourmet.

PASTRY PARTNER SAS
Emilie Martinez +33.7.86.27.16.48 – shop@pastry-partner.com