Véritables sources d’inspiration pour la création de toutes mes recettes, je travaille depuis plus de 15 ans exclusivement les chocolats de Chocolaterie de l’Opéra. En tant qu’artisan chocolatier, j’aime jouer avec toutes les facettes du chocolat, sa couleur, son odeur, ses arômes, pour pouvoir faire vivre à mes clients une émotion forte à la dégustation. La sélection du cacao que j’utilise est donc centrale dans tous mes choix.Avec Chocolaterie de l’Opéra, je dispose d’une gamme de produits à la personnalité bien marquée et toujours d’un très haut niveau de qualité. La manière dont la typicité du terroir est exprimée est absolument unique. On ressent la pureté de l’origine avec beaucoup de finesse. Ces chocolats sont parfaits pour réaliser tous types d’accord que ce soient des épices ou des fruits.
J’ai véritablement été conquis par la gamme Séquencia dont je suis d’ailleurs le parrain. Ces trois chocolats disposent de saveurs inattendues presque déroutantes qui jouent sur la puissance et sur la fraîcheur.C’est un vrai bonheur pour un chocolatier d’être surpris par le goût d’un chocolat…