Journée Découverte Opéra 25 juin 2018

JPO

En tant qu’entreprise familiale, nous aimons partager notre passion avec celles et ceux qui ont le même degré d’exigence. C’est essentiel pour construire une relation de proximité avec nos clients afin de répondre au mieux à leurs besoins.

Cette journée Découverte du 25 juin en est une parfaite illustration. Nous avions convié des artisans Chocolatiers et Pâtissiers mais aussi des distributeurs, venus de France et d’Europe afin de leur faire découvrir notre métier ainsi que notre toute dernière innovation technologique :  SEQUENCIA (le processus de torréfaction inventé par Olivier et Nicolas de Loisy). Plusieurs ateliers ont été proposés durant la matinée animés par Katherine Khodorowsky (Sociologue de l’évolution du goût et du chocolat), Nicolas de Loisy, 4ème génération de couverturier et Maxime Falempin, responsable de production.  Pour le déjeuner, nous avions demandé au Chef étoilé Matthieu Dupuis-Baumal de l’Aupiho (Domaine de Manville) d’imaginer un déjeuner 100% cacaoté…  véritable plaisir des yeux et du palais.  Pour mettre en lumière les chocolats de la gamme SEQUENCIA, deux MOF d’exception, Franck Kestener et Frédéric Hawecker sont venus présenter de nouvelles recettes. Un grand merci à tous les professionnels qui ont fait le déplacement et notamment les membres du Club Gastronomique Prosper Montagné qui nous ont permis de rencontrer le lauréat du Concours 2018 Julien Richard.

RETROSPECTIVE EN IMAGES

EXTRAIT DE LA RECETTE DE FREDERIC HAWECKER 

EXTRAIT DE LA RECETTE DE FRANCK KESTENER