Nouvelles recettes par Frédéric Hawecker (MOF Chocolatier 2011)

démo de FH (1)

A l’occasion de la  démonstration privée organisée pour les clients de la Chocolaterie de l’Opéra, le Chef Frédéric Hawecker (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur 2011) a réalisé une formation technique sur les ganaches, inspirée de sa longue expérience et de sa parfaite maîtrise technique. Ce fut ainsi l’occasion de proposer de nouvelles recettes de ganaches (fruits, épices, pralinés) et de bûches aux saveurs nouvelles.  A la veille des fêtes de Noël … c’est le moment de s’inspirer de toutes ces bonnes idées !

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