Nouvelles recettes par le Chef Frédéric Hawecker

Une de FH

Les ganaches n’ont plus aucun secret pour les 80 artisans Pâtissiers et Chocolatiers venus de la France entière (et même de Grèce).
C’est à l’occasion de la démonstration privée du 16 septembre dernier que Frédéric Hawecker a une nouvelle fois fait la démonstration que travailler le chocolat nécessite une grande maîtrise technique. Tous les aspects abordant les méthodes de réalisation, choix des ingrédients, d’équilibrage ou de conservation des ganaches,  ont été abordés avec un grand sens didactique et une volonté de transmission. Huit recettes de ganaches sous forme de bonbons enrobés ou moulés ont été présentées.

Trois nouvelles recette de Bûches de Noël :
Vous le savez… en septembre c’est déjà Noêl – alors pourquoi ne pas vous inspirer des trois nouvelles recettes de Frédéric Hawecker ?
- Bûche Café Latté avec la couverture Mékonga 70%
- Bûche gourmande avec le chocolat blanc Diapason 33%
- Bûche Malgache avec la couverture Tannea lait 43%

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