Rétrospective de notre stage pratique !

UNE

Lundi 18 et mardi 19 septembre se réunissaient neuf professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie pour suivre un stage pratique autour de la création de décors sur mesure et le montage de pièces chocolatées. Ce petit groupe a pu profiter des conseils avertis de Fabien Déal qui après quelques années passées auprès de Sébastien Bouillet et Monsieur Paillasson, se consacre à l’enseignement et au conseil aux entreprises. Dans une ambiance chaleureuse et très studieuse, les stagiaires de la Chocolaterie de l’Opéra ont pu façonner des moules inédits et réaliser ce qui sera peut-être leurs prochains décors de Noël ou d’Halloween.

Tout cela avec nos chocolats pures origines : Tannea 62%, Tannea 39%, Vibrato 70% et le dernier-né de la gamme Séquencia, Jamaya 73%

Un grand merci à tous pour ce beau moment de partage entre amoureux du chocolat !

Recettes de ganaches et réalisations finales en cliquant ici en la rétrospective en image ici !