Programme de démonstrations privées 2020

Copie de MOF

Découvrez sans plus tarder vos quatre prochains rendez-vous de l’année 2020 ! 
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 >   Vous recherchez de l’inspiration pour Pâques ?
Fabien Déal vous propose un stage au sein de Chocolaterie de l’Opéra. Durant deux jours, optimisez votre technicité autour de nouveaux matériaux. Moulages maison, décoration en chocolat plastique ou pulvérisation …. une manière pratique (et conviviale) de se préparer au plus grand rendez-vous de l’année : PÂQUES. Et pour ceux qui aiment la pâtisserie, Fabien vous réserve une petite session « gâteaux de voyage » en complément.
Dates : 3 et 4 février
Lieu : Châteaurenard
Nombre de places  : 11 places
Avec les couverturesTannea 70%Tannea 62%Arcato 66%Mezzo 38% Chocolat blanc Diapason 33%
Transmettez votre demande d’inscription  =Inscriptions clôturées

>   Vous aimeriez tout savoir sur la Glacerie ? 
Cette année nous accueillons le Chef triplement récompensé  : Jean-Thomas Schneider. Champion du Monde de Pâtisserie, Champion du Monde de Glacerie et Meilleur Ouvrier de France Glacerie, c’est tout son talent créatif et sa grande maîtrise technique qu’il viendra partager avec vous.  Une journée qui vous permettra de tout savoir sur la glacerie, les entremets mais aussi de découvrir des recettes exclusives en pâtisserie. Autre nouveauté : cette démonstration se déroulera dans les locaux de l’école Cordon Bleu à Paris.
Date : 27 avril
Lieu : Paris – Ecole Cordon Bleu
Avec les couvertures :  Chocolat blanc Diapason 33%Mékonga 70%Altapaz 73%
Nombre de places : 70 places
Transmettez votre demande d’inscription  - DEMONSTRATION ANNULEE POUR CAUSE DE CORONAVIRUS 

>   Les bûches de Noël aux côtés d’un ancien professeur et Meilleur Ouvrier de France !
Parce qu’il a notamment utilisé nos couvertures pour obtenir son titre de Meilleur Ouvrier de France, Chocolaterie-Confiserie 2019, nous sommes très fiers de vous proposer cette nouvelle thématique avec Vincent Durant. Longtemps en charge de la formation de jeunes chefs japonais au sein de l’école Tsuji, Vincent incarne le mot « transmission ». Il partagera avec vous ses idées d’associations aromatiques, de montages et de décors de Noël.
Date : 21 septembre
Lieu : Châteaurenard (siège social de Chocolaterie de l’Opéra)
Avec les couvertures :  Jamaya 73% - Madong 70%  - Divo 40%
En savoir plus sur Vincent Durant :  article du Progrès (17/06/19)
Nombre de places : 40 personnes
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>   Le rendez-vous incontournable de tout Chocolatier !
Pour toutes celles et ceux qui souhaitent maîtriser la technologie du chocolat, c’est le rendez-vous à ne pas manquer. C’est au sein de la Maison des Compagnons de Nîmes, que Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011, partagera pendant deux jours ses connaissances techniques du chocolat : des secrets pour une ganache parfaite aux conditions de conservation en passant par l’équilibrage des recettes, tous les points seront abordés de manière théorique et pratique.
Date : 19 et 20  octobre
LieuChâteaurenard - (siège social de Chocolaterie de l’Opéra)
Avec les couvertures Couvertures d’origine 70%Vibrato 70%
Nombre de places : 40 places
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Démonstrations privées, réservées aux clients Chocolaterie de l’Opéra.