ARCATO® 66%

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Origine

Bien que ce chocolat de couverture rassemble toutes les caractéristiques techniques et gustatives d’un chocolat Pures Plantations® d’origine unique, il fait partie de la gamme « Les Classiques » : Une combinaison de fèves de cacao premium dont chaque type de fève aura bénéficié d’un traitement adapté avant d’être associé.

L’alliance de cacaos fins issus d’Amérique du Sud, principalement du Venezuela et des Caraïbes, ainsi que de l’Océan Indien, fait de ce chocolat de couverture l’un des incontournables de la gamme.

Goût

Large palette de saveurs sans aucune sensation d’acidité ou d’amertume, se terminant par des notes de fruits secs et de miel.

Accord ingrédients

Alliance possible avec tous les aromes mais surtout citron, cardamome, bergamote, gingembre.

Ingrédients principaux

* Valeurs arrondies


UTILISATION

decors

DÉCORS

decors

enrobage

ENROBAGE

enrobage

moulage

MOULAGE

moulage

ganache

GANACHE

ganache

mousses

MOUSSES

mousses

glaces

GLACE

glaces

boissons

BOISSONS

boissons

boissons

TABLETTE

boissons

non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale

CONDITIONNEMENT


Gouttes : 
Sac de 5kg
Master carton de 10kg

Voir la page des conditionnements

DLUO

24 mois après la date de production.

STOCKAGE

Température de stockage :
12 – 20°C.
Entreposer le produit dans :
un local propre,sec (humidité relative max.70%) et sans odeur, à l’abri de la lumière.

FICHES TECHNIQUES