CARUPANO® 62%
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Origine
Depuis le XVe siècle, le Venezuela est réputé pour produire des fèves de cacao remarquables. Il existe d’Est en Ouest de nombreux “Jardins à cacaos” exceptionnels.
Nous avons sélectionné dans la région de Carupano, un cacao de plan Criollo et de type “Carenero”.
Il est le symbole des cacaos vénézuéliens avec des qualités aromatiques réellement spécifiques et inégalables.
Goût
On découvre aisément dans ce chocolat noir toute la palette aromatique de ce cacao vénézuélien.
La structure est subtile, plus que charpentée, les arômes sont flamboyants, épicés et floraux. Sa longueur en bouche est exceptionnelle, et se conclut par une très légère pointe d’acidité.
Accord ingrédients
Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.
Ingrédients principaux
* Valeurs arrondies
DÉCORS
ENROBAGE
MOULAGE
GANACHE
MOUSSES
GLACE
BOISSONS
TABLETTE
non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale
Tablettes de 200gr :
Flow pack 1kg
Boîte de 5kg
Carton de 20kg
Gouttes :
Sac de 5kg
Carton de 10kg
24 mois après la date de production.
Température de stockage :
12 – 20°C.
Entreposer le produit dans :
un local propre,sec (humidité relative max.70%) et sans odeur, à l’abri de la lumière.