CARUPANO® 62%

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Origine

Depuis le XVe siècle, le Venezuela est réputé pour produire des fèves de cacao remarquables. Il existe d’Est en Ouest de nombreux “Jardins à cacaos” exceptionnels.

Nous avons sélectionné dans la région de Carupano, un cacao de plan Criollo et de type “Carenero”.

Il est le symbole des cacaos vénézuéliens avec des qualités aromatiques réellement spécifiques et inégalables.

Goût

On découvre aisément dans ce chocolat noir toute la palette aromatique de ce cacao vénézuélien.

La structure est subtile, plus que charpentée, les arômes sont flamboyants, épicés et floraux. Sa longueur en bouche est exceptionnelle, et se conclut par une très légère pointe d’acidité.

Accord ingrédients

Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.

Ingrédients principaux

* Valeurs arrondies


UTILISATION

decors

DÉCORS

decors

enrobage

ENROBAGE

enrobage

moulage

MOULAGE

moulage

ganache

GANACHE

ganache

mousses

MOUSSES

mousses

glaces

GLACE

glaces

boissons

BOISSONS

boissons

boissons

TABLETTE

boissons

non recommandée
utilisation possible
utilisation recommandée
utilisation idéale

CONDITIONNEMENT

Tablettes de 200gr : 
Flow pack 1kg
Boîte de 5kg
Carton de 20kg

Gouttes : 
Sac de 5kg
Carton de 10kg

 

Voir la page des conditionnements

DLUO

24 mois après la date de production.

STOCKAGE

Température de stockage :
12 – 20°C.
Entreposer le produit dans :
un local propre,sec (humidité relative max.70%) et sans odeur, à l’abri de la lumière.

FICHES TECHNIQUES