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ChocolatsLes ClassiquesBlanc
Chocolat blanc DIAPASON 33%
Descriptif
Diapason® 33% est un chocolat à la couleur blanc polaire. Peu sucré mais très gourmant, possèdant une palette aromatique vanillée très équilibrée. Son taux élevé en beurre de cacao lui confère une fluidité idéale pour les moulages et les enrobages.
Composition
Beurre de cacao
Sucre
Arômes
Attaque : franche sur des notes de lait entier
Milieu : peu sucré mais très gourmand
Fin : palette aromatique vanillée bien équilibrée
Sensations majeures
Sucre :
Moyen
Puissance :
Faible
Longueur en bouche :
Moyen
Accords
Rhum, Fruits rouges (fraise, framboise), Citron, Menthe
Utilisations recommandées
Chocolaterie : ganaches,
Enrobage, tablettes,
Boissons, glaces,
Décors, moulages,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
18 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg / Carton de 20kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Vanilline - Fructose - Convient aux végétariens