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Les Classiques
Chocolat noir LEGATO 57%
Amérique du Sud & Océan Indien
Profil de fève majoritaire
Criollo Forastero
Parfaitement équilibré et doux, Legato® 57% possède une grande palette aromatique alliant des notes de vanille et de torréfaction. Aucune amertume ni acidité.
Les Classiques
Chocolat blanc CONCERTO 32%
Profil de fève majoritaire
Chocolat Blanc
Avec ses notes de bon goût de confiture de lait mêlées à de subtiles saveurs de vanilles légèrement caramélisées, Concerto 32% se distingue des autres chocolats blancs. C'est un chocolat véritablement gourmand avec une couleur blanc crème.
Les Classiques
Chocolat blanc DIAPASON 33%
Profil de fève majoritaire
Chocolat Blanc
Diapason® 33% est un chocolat à la couleur blanc polaire. Peu sucré mais très gourmant, possèdant une palette aromatique vanillée très équilibrée. Son taux élevé en beurre de cacao lui confère une fluidité idéale pour les moulages et les enrobages.
Les Classiques
Chocolat noir LARGO 70%
Caraïbes & Océan Indien
Profil de fève majoritaire
Criollo Trinitario
Idéal pour la réalisation d'enrobage, Largo® 70% est un chocolat de couverture noir puissemment cacaoté avec un côté tanique. Ses notes sont persistantes et deviennent épicées sur la longueur.
Les Classiques
Chocolat noir ARCATO 66%
Amérique du Sud & Océan Indien
Profil de fève majoritaire
Criollo Trinitario
À la fois ample et harmonieux, Arcato® 66% est un chocolat d'assemblage aux notes doucement cacaotées et vanillées. Un noir plutôt sucré et très gourmand.
Les Classiques
Chocolat noir PASSIONATO 62%
Caraïbes, Océan Indien & Asie
Profil de fève majoritaire
Criollo Trinitario
Passionato® 62% possède une attaque sucrée et suivie de notes cacaotées et de fruit. Un chocolat très rond avec une belle longueur.
Les Classiques
Chocolat noir TEMPO 56%
Amérique du Sud & Océan Indien
Profil de fève majoritaire
Criollo Trinitario
Tempo® 56% est un chocolat de couverture noir très cacaoté, idéal pour la réalisation de ganaches, de mousses et de glaces. Ce chocolat possède une palette aromatique riche avec un goût puissant de cacao terminant par une pointe d'acidité.
Les Classiques
Chocolat lait DIVO 40%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Divo® 40% est un chocolat de couverture véritablement gourmand, tout en rondeur avec des notes de viennoiserie et de vanille. Un incontournable pour les amoureux du lait.
Les Classiques
Chocolat lait ADAGIO 40%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Véritable déclinaison des arômes de lait, frais puis caramélisés, Adagio 40% demeure peu sucré et parfaitement équilibré. On apprécie surtout son onctuosité et sa gourmandise.
Les Classiques
Chocolat lait MEZZO 38%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Mezzo® 38% est un chocolat au bon goût de lait frais et peu sucré. Toutes ses notes aromatiques sont 100% naturelles - sans ajout de vanille ou de caramel. Il est idéal pour l'enrobage.
Les Classiques
Chocolat lait MORENDO 32%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Une teinte claire et élégante, sublimée par des notes délicatement lactées. Une texture onctueuse laissant en fin de bouche une douceur subtilement sucrée.