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ChocolatsLes ClassiquesNoir
Chocolat noir LEGATO 57%
Equateur & Madagascar
Descriptif
Un chocolat équilibré et doux, à la palette aromatique de vanille et de torréfaction. Une finale délicate, sans amertume ni acidité.
Origine
L'Équateur apporte la finesse aromatique du cacao Nacional, aux notes florales et fruitées. Madagascar complète cet assemblage avec les nuances vives et fruitées des cacaos de la vallée du Sambirano. Deux origines travaillées séparément, puis assemblées pour créer une signature douce et harmonieuse.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Arômes
Attaque : douce sur des notes de vanille et de torréfaction
Milieu : équilibré avec une pointe cacaotée
Fin de bouche : moyenne sans amertume ni acidité
Sensations majeures
Sucre :
Fort
Puissance :
Moyen
Longueur en bouche :
Moyen
Accords
Framboise, Vanille, Caramel
Utilisations recommandées
Décors, moulages,
Boissons, glaces,
Enrobage, tablettes
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg / Carton de 20kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens