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ChocolatsLes ClassiquesNoir
Chocolat noir LARGO 70%
République Dominicaine & Madagascar
Descriptif
Une couverture puissante et ronde, très cacaotée, aux notes de pêche mûre suivies d’une longue finale épicée et persistante.
Origine
La République dominicaine apporte un cacao issu de plantations aux variétés anciennes, cultivées sur des sols d'origine marine. Madagascar complète l'assemblage par la vivacité de ses notes d'agrumes. Cette complémentarité permet de conjuguer puissance cacaotée, rondeur et fraîcheur aromatique.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Arômes
Attaque : cacaotée, assez tanique
Milieu : notes chaudes de pêches avec un côté juteux
En fin : notes de cacao épicées persistantes
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Orange, Cardamome, Fleur d’osmanthus, Miel, Praliné.
Utilisations recommandées
Décors, moulages,
Enrobage, tablettes
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg / Carton de 20kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens