PURE PÂTE DE CACAO RÉPUBLIQUE DOMINICAINE

République Dominicaine - San Francisco de Macoris

Fiche technique

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves de cacao que le chocolat Samana. Cette pâte possède la richesse aromatique des fèves de cacao “Hispañola Superior” avec des notes de réglisse, de poivre et de muscade.

Origine

Contrairement aux grands pays producteurs, la République Dominicaine a su préserver la base génétique de ses plantations. Grâce aux apports de son sol marin, elle utilise moins de produits chimiques et sa production de cacao est parmi les plus saine au monde. C’est une exceptionnelle fève de cacao de plan Trinitario et de type “Hispañola Superior” qui a retenu l’attention de Chocolaterie de l’Opéra.

Composition

Fèves de cacao République Dominicaine

Arômes

Attaque : notes épicées
Milieu : cerises mures et de figue séchée
Fin : notes de cacao

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Orange, Cardamome, Fruits rouges (cassis, myrtille, framboise)

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

DDM

24 mois après la date de production
Conditionnement

Seau de 2,5 kg Carton de 10kg
Allergènes

Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié