Chocolat noir GAYAS 70%

Équateur - Cotopaxi

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Gayas® 70% dévoile une structure dense avec une belle composition aromatique. L’attaque en bouche est légère, pour délivrer des notes cacaotées subtilement vanillées soulignées de touches de noix de coco et de notes florales.

Origine

Les fermes Limon et Guantupi appartiennent à la société 12 Tree, spécialisée dans l’investissement vert et l’agroforesterie. Près de 260 ha de terres sont cultivés sur les contreforts du mythique volcan Cotopaxi. Un terroir unique qui réunit des conditions exceptionnelles pour la production et la préservation du fameux cacao « Arriba National ».

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : plutôt douce sur des notes cacaotées subtilement vanillées
Milieu : quelques touches de noix de coco
Fin : notes florales

Sensations majeures

Sucre : Moyen

Puissance : Moyen

Longueur en bouche : Moyen

Accords

Pomme, Amande, Citron, Coriandre.

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg Sac de 1,5kg / Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens