Chocolat noir DELTORA 70%

Panama - Bocas del Toro

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Ses fèves issues d'une culture agroforestière, disposent de notes aromatiques à la fois riches et douces. D'abord sur la fraîcheur, elles se terminent en notes confites et cacaotées.

Origine

Chocolaterie de l'Opéra collabore avec Forest Finance dont la volonté est de promouvoir de nouveaux modèles agroforestiers afin de mettre un frein à la déforestation et de participer à la restauration des sols, de la biodiversité et des territoires. Motivé par la qualité aromatique des fèves de cacao catégorisé « fin », un accord d'approvisionnement sur plusieurs années.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : peu sucrée, notes acidulées
Milieu : notes de vanille, de prune et de réglisse
Fin : grande longueur cacaotée

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Fruits rouges, Banane, Menthe, Rhum

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg Sac de 1,5kg / Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens